CAPACIDAD INSTALADA

Es la producción máxima que tiene una empresa ya sea de bienes o servicios, todo realizándose en un tiempo determinado, con el apoyo de recursos tecnológicos, lo cual para poder tener una buena producción es necesario contar con recursos humanos, maquinaria, instalación necesaria para fortalecer el trabajo, tecnología, experiencia para poder realizar bien el trabajo.

La capacidad instalada puede variar depende la posición en la que se encuentre por ejemplo:

"Cuando el volumen de la producción es inferior a la capacidad instalada, se dice que existe un desempleo de factores. A medida que el volumen de producción se acerca a la capacidad instalada, se dice que hay pleno empleo."

CAPACIDAD INSTALADA BARCEL

 Es una compañía mexicana la cual esta dedicada a la producción y venta de botanas, las cuales son muy solicitadas por los clientes, teniendo una gran variedad de diseños y sabores. Fue creado por la década de los 70's. Ésta empresa comenzó operaciones el 9 febrero de 1978, cuando Grupo Bimbo adquiere una fábrica de botanas en Querétaro. A partir de entonces surge Barcel. 

Es una filial del Grupo Bimbo. Su principal competidora en México es sabritas version mexicana de la estadounidense Frito-Lay.

En la actualidad, la Organización Barcel, la empresa de botanas del Grupo Bimbo, cuenta con 12 plantas de proceso en todo el territorio mexicano y tiene más de 16.000 colaboradores directos. Cuentan con una extensa linea de productos, pero entre las botanas.

MAQUINAS Y EQUIPOS PARA 

FABRICAR PAPAS FRITAS

 CHIPS.

01. Un Lavador: Este equipamiento es esencial para obtener papas muy bien lavadas y desinfectadas para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre una estructura metálica, para los procesos de: 

a) baño por inmersión clorada en hipoclorito de sodio 

b) para un buen escobillado y el refregado de las papas, 

c) con un lavado de enjuague final para la retirada del exceso de cloro de las papas. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de papas por ciclo. Dimensiones: 2.40/2.60 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades para esta unidad de fabricación. 

02. Pelador de Papas: Equipo de accionamiento eléctrico, cuya operación para el descascado o pelado de la papa, es por acción abrasiva de piezas instaladas en su interior y denominado conjunto abrasivo, piezas con porosidad apropiadas a la función. Capacidad de 12 kg. equipada con motor de ¼. 

03. Cortador de Papas: Equipo manual, de acción mecánica con cuchillas de corte intercambiables para los cortes tipo chips, tipo palito o hilos de papa, para uso de operación en la bancada.

04. Maquina de Fritar Papas: Aquí recomendamos una Maquina de Cortar y Fritar Papas en una unidad compacta, construida en acero inoxidable 430, que esta equipado con un tacho o tanque de fritar papas de 24 pulgadas, esmaltado o en acero inoxidable, con quemador a gas de alta presión, termómetro para el control de la temperatura, bandeja adjunta con escurridor en acero inoxidable, maquina de corte de papas fritas e incorporada a la unidad, con accionamiento manual para el corte. Con capacidad de 120 y 150 Kg. de papas por día. 

05. Balanza Eléctrica Digital: Esencial para las operaciones de medir rendimientos, y las materias primas en todo el proceso, así como el pesaje de los productos finales a ser conferidos para su embalado definitivo, esencial para atender las normativas del pesaje de contenidos en los embalajes y las leyes de protección al consumidor. 
Para esta pequeña fábrica será recomendada una balanza que cubra de 05 gramos a 5kg para pesos de materias primas en el proceso.

06. Sellador de Embalajes: Unidad para sellar los embalajes de papas fritas, bolsa de polipropileno alimentar o de aluminio para volúmenes de 15-25-30-50 grs.

FUENTES DE CONSULTA:

*Muñes Pablo (2015) capacidad instalada (26/01/2016) de knoow.net Enciclopedia tematica URL: http://knoow.net/es/cieeconcom/gestion/capacidad-instalada/

*González Claudia R.  Morales J.  (2010)Apropiación de un modelo de gestión ambiental. Grupo Bimbo y Barcel, 26/01/1, de concyteg.gob URL: http://www.concyteg.gob.mx/formulario/MT/MT2010/MT9/SESION2/MT92_CGONZALEZP_130.pdf